白蘭樹下背後⋯⋯

「白蘭樹下」不單在大中華地區廣受歡迎，亦在國際比賽中屢獲殊榮，足讓我們更自豪地自許為香港首個原創氈酒品牌。

氈酒誕生於此城，所背負的是本地獨一無二的發展歷史與文化底蘊。就正如每一位香港人一樣，縱然種族與歷史辨別上，我們大多是中國人，卻從語言、飲食、品味至日常等，都深受西方以至更多源自世界各地的文化所影響，造就我們難以媲美的豐富生活體驗。

於香港出生及成長的張寅傑（Kit Cheung），是「白蘭樹下」背後的創造原動力。作為本地著名調酒師，他於香港及歐洲各地擁有超過18年專業調酒及酒吧諮詢經驗，致力為大家創造漂亮而味道平衡的完美雞尾酒及飲品，展現製作雞尾酒的技藝。從歐洲回國後，他更於香港創立自己的調酒學校，教導學生認識世上最著名的雞尾酒外，亦不吝嗇分享他對調酒的獨到見解。

身為「白蘭樹下」氈酒重要的精密大腦，另一創辦人張頴雋（Joseph Cheung）同樣於香港土生土長。他曾為重症護理及心臟護理科的執業護士，且擁有法律碩士學位，然而在參與Kit的調酒班後，毅然與當日的導師走上截然不同的氈酒之路。

「永遠在清醒的時候，做你在醉酒時說過要做的事，這樣你才不隨便胡言亂語。」
– 海明威

深入香港的偏郊地區，Kit 與 Joseph 將一處充滿鄉土風情的青磚屋，改建成一所小小的創意工房，原意只為給他們一個私人空間，探索無窮想法，再分享與朋友們。但在許多個觥籌交錯的夜晚過後，渴望能創造一瓶代表城巿的烈酒，已成覆水難收的想像。接下來更多個日夜所歷經的，都已成散落磚下的逸物趣事⋯⋯但至少，猶如海明威所說，我們慶幸當初的醉言並沒有成為亂語。